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INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA  | Responsable ING. José Alberto Soto Rodríguez

RETÍCULA CON ESPECIALIDAD
RETÍCULA DEL TECNM
PDI

Formar Ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidos conocimientos, que promuevan el desarrollo científico y tecnológico en la industria alimentaria, formados mediante una educación basada en competencias, con principios éticos y humanísticos, comprometidos en el desarrollo sostenible y sustentable del país.

Consolidarnos al 2027 como uno de los programas reconocidos de Ingeniería en Industrias Alimentarias del país, con acreditación a nivel nacional, excelencia académica, científica e ingenieril; capaces de generar soluciones en la industria alimentaria, bajo un enfoque sustentable, sostenible con responsabilidad ética y social.

Formar ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidos conocimientos científicos y tecnológicos, para desarrollar, mejorar y producir alimentos inocuos e innovadores; bajo un esquema ético y sustentable acorde a las necesidades de la sociedad en el ámbito regional, nacional e internacional.

El aspirante a ingresar al Programa de Ingeniería en Industrias Alimentarias deberá reunir las siguientes características:

Actitudes y valores: actitud crítica y de investigación hacia a la naturaleza y el entorno social de su futura
práctica profesional interés por conocer y participar en la solución de problemática nacional, actitud
creadora para transformar la realidad mediante programas y proyectos de innovación tecnológica y tener
espíritu de servicio.

Habilidades: comunicarse correctamente de forma oral y escrita, analizar, sintetizar y evaluar información;
integrar, aplicar y transferir los conocimientos adquiridos, trabajar de manera individual y en equipo, habito
de estudio, pensamiento lógico matemático.

Conocimientos: bases académicas solidas en las áreas físico-matemático o quimico-biologicas,
conocimientos básicos del idioma de inglés, conocimiento y uso de herramientas computacionales básicas.

 

1. Evalúa sistemas de producción para satisfacer los requerimientos de la industria alimentaria, considerando aspectos de factibilidad y sustentabilidad.

2. Aplica e innova técnicas tradicionales y emergentes para la conservación de los alimentos.

3. Selecciona empaques para preservar y comercializar alimentos.

4. Inspecciona, controla y evalúa procesos, equipo e instalaciones para asegurar la inocuidad y calidad en la industria alimentaria.

5. Aplica herramientas estadísticas para la toma de decisiones en la industria alimentaria.

6. Conoce sistemas de gestión para cumplir con la normatividad nacional e internacional en la industria alimentaria.

7. Aplica métodos de análisis para la estandarización de procesos y caracterización de productos en la industria alimentaria.

8. Transfiere tecnologías para la transformación de alimentos.

9. Desarrolla nuevos productos para incrementar su valor agregado en la industria alimentaria.

10. Desarrolla tecnologías para el aprovechamiento de subproductos alimentarios.

11. Desarrolla proyectos para la creación de empresas de alimentos.

12. Diseña e imparte cursos de capacitación referentes a tópicos de la industria alimentaria en general.

13. Desarrolla habilidades de liderazgo, emprendedora, trabajo ínter- y multidisciplinario, comunicación oral y escrita para el desempeño profesional.

14. Conoce y aplica un segundo idioma para el desarrollo de su profesión.

INSERCIÓN AL CAMPO LABORAL

Es un profesionista experto en la ciencia y tecnología de alimentos, labora en la industria alimentaria aplicando sus conocimientos y habilidades en áreas de ingeniería como son:

 

    • Consultoría y asesoría

    • Control en el área de inocuidad.

    • Creador y gestor de sus propias empresas.

    • Aplicación en la docencia y/o investigación en instituciones públicas y privadas.

    • Plantas productoras de alimentos de origen animal o vegetal.

    • Plantas procesadoras de frutas, hortalizas, licores, vinos y bebidas carbonatadas, pastas, productos de molinería y panadería, lácteos y derivados, extracción y purificación de aceites y grasas, elaboración de productos cárnicos, productos de confitería y chocolate.

    • Supervisor de producción

    • Supervisor de control de calidad

    • Supervisor de materias primas

    • Coordinar de planta

    • Innovación de nuevos productos

PERFIL PROFESIONAL DE EGRESO DE ESPECIALIDAD

 

    • Valorar los sistemas de calidad de acuerdo a la normativa vigente para la exportación de productos agroalimentarios, semiprocesados y procesados según la naturaleza de la empresa al contexto de las nuevas tendencias alimentarias.

    • Determinar e interpretar información nutrimental de alimentos procesados para consumo humano.

    • Diseñar, implementar y gestionar sistemas de calidad en la industria alimentaria basados en la normatividad vigente aplicable a nivel nacional e internacional.

    • Identificar los procedimientos para la realización de trámites en la industria de alimentos mediante asesoramiento, consultoría técnica y seguimiento para la gestión en la importación y/o exportación de productos alimentarios.

    • Identifica y controla los tóxicos (químicos y biológicos) generados durante el procesamiento de alimentos.

    • Identificar las estrategias para el desarrollo de un plan de mercadotecnia atendiendo los diferentes nichos de mercado en la distribución y comercialización de productos alimentarios.

    • Desarrollar sistemas de aprovechamientos de subproductos y residuos de los procesos alimentarios, para la generación de energías alternativas reduciendo el impacto ambiental.

INFRAESTRUCTURA

 

    • Laboratorio de Química I y II

    • Laboratorio de Microbiología

    • Laboratorio de Evaluación Sensorial

    • Laboratorio de Control de Calidad

    • Taller de Procesamiento de Cárnicos

    • Taller de Procesamiento de Lácteos

    • Taller de procesamiento de Frutas y Hortalizas